Zodra u uw hert hebt genomen, om het actief klaar voor de vriezer is een andere uitdaging. Dit artikel zal je leren hoe je een hert met succes te kleden. (Waarschuwing: Dit artikel bevat beelden die niet geschikt zijn voor kinderen of het preuts Ga op uw eigen risico.).
Stappen
- 1Gebied kleed je herten zo snel mogelijk nadat u het hebt ingepakt. Het verwijderen van de inwendige organen en het koelen van het karkas is essentieel voor het houden van het vlees bederven.
- 2Breng uw hert naar een locatie waar het kan worden opgehangen voor het villen. Idealiter kan je een kamp te hebben met een lier en een frame, of een trekker met een lift of een emmer naar de herten verheffen. U zult ook willen voldoende schoon water beschikbaar is, bij voorkeur van een drinkwater-systeem met een tuinslang en spuit.
- 3Bind een sterk touw of riem om gewei van het dier, of onder de kop zo hoog op de hals als mogelijk. Sommige jagers liever hun herten hangen door de achillespezen met het hoofd naar beneden, maar over het algemeen, de stappen zijn hetzelfde. Opknoping hoofd omhoog maakt het verwijderen van de maag, darmen en blaas een beetje makkelijker, en is minder kans op het vlees besmetten wanneer dit gebeurt.
- 4Hef het op een comfortabele werkhoogte. Voor het verwijderen van de inwendige organen, tillen zodat de achterste poten zijn slechts ongeveer een voet boven de grond zou moeten werken.
- 5Verwijder de interne organen als je nog niet hebt veld gekleed de herten. Dit wordt beschreven in het artikel Veld jurk een hert, dus lees het voor specifieke instructies. Hier zijn enkele algemene richtlijnen voor strippen / veld dressing:
- de herten (nogmaals, als het niet al veld aangekleed) door het splitsen van de maag membraan, het werken van de bodem, of het bekken, naar boven. Laat alleen de punt van het mes in de buik, zodat de maag en darmen niet zijn gescheurd. Wanneer u naar boven hebben opgesplitst naar de basis van het borstbeen, bereiken in de buik en trek de organen. Het hebben van een grote container om ze te laten vallen in zal helpen om uw werkplek schoon. Merk op dat de nieren en de lever meestal zal blijven zitten door hun ondersteunende membranen, maar als je van plan bent om ze te redden om te eten, oppassen dat ze niet morsen met de maag.
- Kijk voor de blaas in de buurt van de wervelkolom in het onderste gedeelte van de buik. Het eruit zal zien een transluscent ballon gevuld met gele vloeistof (urine). Je moet om het veilig te begrijpen, houdt de urinebuis gesloten, en snijd het gratis zonder dat het uitlekken. Hier, met een waterslang handig in het geval van een ongeval is zeer behulpzaam.
- Plaats geen interne organen je van plan bent om te eten in een schone emmer of pan en spoel ze af met koud water. De lever, evenals eventueel het hart en de nieren zijn eetbaar, maar zal extra voorbereiding niet in detail hier nodig.
- Laat het rectum en de testikels te hangen totdat u het bekken zelf hebben gesplitst. Zorg ervoor dat er geen lozingen van een van deze die worden laten vallen op de hammen van de herten.
- Splits het borstbeen, of het midden van de ribbenkast met een grote, zware mes of een zaag geschikt voor deze taak. Spreid de kist geopend, voorzichtig het hart niet afhaken als je van plan bent om het te sparen voor voedsel. Trek de longen en het hart, evenals de luchtpijp en de slokdarm, vervolgens de lichaamsholte spoel.
- 6Begin snijden door de aan de basis van de schedel van het dier, eerste snijden omgeving dan kappen van de eerste snede naar het borstbeen, en uiteindelijk naar de buik en bekken. Zorg ervoor dat alleen de huid, en niet de spieren of abdominale weefsel te snijden, zoals haar zal het vlees op deze gebieden verontreinigen.
- 7Snijd de huid beneden de voorpoten naar het punt dat u zal worden ze te verwijderen, trek de huid van de schouders en nek, werk je weg omlaag naar de borst. Als spierweefsel los trekt met de huid, schraap of slice doorheen, zodat het niet los scheurt als je gaat. Het snijden van de subcutane membranen zal de huid gemakkelijker te trekken vrij maken.
- 8Denk aan de rest van de resterende huid af te trekken met een voertuig van een soort als de huid naar beneden getrokken onder de voorkant schouders van het hert. U kunt een golfbal of een vergelijkbare grootte steen binden onder de huid, looping je touw eromheen, dan bind het vrije uiteinde van een vierwieler, of zelfs een vrachtwagen. Dit voertuig, dan kan worden gebruikt om de resterende huid trekken van de herten met zeer weinig inspanning.
- 9Trek het vel van het karkas, hetzij met een voertuig, zoals hierboven vermeld, of met de hand. Als villen met de hand, trek de huid een beetje, dan snijd het weefsel dat zij hecht aan de spieren eronder, werkt een beetje op een moment.
- 10Spoel karkas van het hert nadat de huid wordt verwijderd om weg te wassen alle haren die heeft zich aan het. Het water zal ook helpen koelen van het vlees tijdens het invullen van de baan.
- 11Met behulp van een zaag, splitsen het bekken. Split zo dicht bovenste deel van de ham mogelijk aan beide kanten, zodat de zaag snijdt niet de testikels, rectum, of urinebuis waardoor de inhoud te dumpen op het vlees.
- 12Spreid de hammen uit elkaar om het rectum en urethra bloot, snijd ze gratis, en verwijder ze. Terwijl u uw zaag, kunt u doorgaan en sneed de benen af aan de onderkant van de hammen en schouders, als je dat nog niet hebt gedaan.
- 13Breek het karkas naar beneden als je ervoor kiest om. De rugriemen en varkenshaasjes kan worden verwijderd, of het hele backbone-gebied kan intact voor het snijden van steaks met een vlees zag later worden gehouden. Verwijder de bovenste schouders door het snijden van de spieren die ze hechten aan de borst, werkt van beneden naar boven, tillen op de been als je dat doet. Aangezien er geen naden in de botten verbinden de voorkant schouders op de borst, een goed, scherp mes is alles wat u nodig heeft.
- 14Snijd de hammen van de herten splijten de rest van de weg door het bekken aan beide zijden van de rug, dan snijden de spier aan de bovenkant van de ham met een groot mes. Zorg ervoor dat u een goede grip op de hammen, of hebben een helper steunen hen, zodat ze niet vallen wanneer ze vrij zijn gesneden.
- 15Zag door de ribben, snijden ze helemaal naar beneden de ruggengraat, in de buurt van de wervelkolom, maar niet via de backstrap of varkenshaasjes. Deze kunnen worden gescheiden, of links als geheel kant van ribben.
- 16Snijd het hoofd van de herten uit de hals net onder de oren. Veel mensen realiseren zich niet hoeveel vlees nek van een hert in zich heeft, of u kiest om het te hebben gesneden met een vlees zagen, opgeslagen als een gebraden of uitgebeend uit voor het malen in hertenvlees hamburger of worst.
- 17Was alle hertenvlees met voldoende koud water, dan pak hem in het ijs, of wikkel het in een luchtdichte diepvriezer wrapper voor invriezen.
- 18Verwijder het gewei als u van plan om ze te redden.
- 19Graven een diep gat te ontdoen van de restanten van het reinigingsproces. Uw lokale en Wildlife dienst kan een verwijdering gebied moet u deze stap te slaan.
Tips
- Houd uw messen en zag scherpe en schoon tijdens het werk.
- De instructies voor het villen van de nek en schouders zijn niet bedoeld om te worden gebruikt als de hert wordt cape voor montage.
Waarschuwingen
- Veel gebieden hebben herten die kunnen dragen ziekten en parasieten die schadelijk zijn voor de mens kan zijn, zodat het dragen van een veiligheidsbril en handschoenen wordt aangeraden.
- Kijk uit voor omstanders.
Dingen die je nodig hebt
- Touwen
- Methode voor het optillen van de herten
- Schoon water
- Containers voor het hert, en het afval
- Tabel (optioneel) als de hertenvlees wordt ontbeend